作家 | 牧羊

要是要评比2026年东谈主们最向往的地点口味顶流，潮汕好意思食一命名列三甲。

不外，提到潮汕好意思食，东谈主们的第一反馈每每是牛肉丸、砂锅粥、生腌。而如今，在很多新一线城市商圈里，潮汕仪态的代表却是种种加入甜汤、奶茶里的新奇小料。

△ 白果姜薯甜汤 。（图/图虫创意）

鸭母捻、阿达子、海石花、姜薯、清心丸……看起来每个字都意志，但连在沿路完全不知谈是什么，恰是这么才更有新选取感。也恰是这些带着浓浓地域特质的名字，从潮汕启程焚烧遍寰宇，不停出圈。

外地一又友第一次神话潮汕甜汤的时候每每心生猜忌：甜汤和糖水，难谈不是团结个东西？

天然相似身处广东，但是广式糖水和潮汕甜汤根底等于“两模两样”。要是有东谈主把两者同日而论，广式糖水与潮汕甜汤的拥趸嘴上不会说什么，心里却照旧启程点憋着一股劲，思着怎样让对方印象深化了。

一般来说，广式糖水包括海带臭草绿豆沙、莲子红豆沙、木瓜银耳糖水、番薯糖水等，除此以外，双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊等与乳品关联的甜点，也组成了外地东谈主对广式糖水的开动印象。

△潮汕甜汤多种种种。（图/视觉中国）

广东东谈主吃糖水，多若干少为了清润养生，对糖水的最高评价，等于“不会太甜”。比较之下，潮汕甜汤完全是另一套体系。

“甜汤”的称呼是由潮汕地区悠久的甘蔗教授历史而来。这里是粤东地区的制糖中心，饮食上对“甜”天然也有偏好，对口感的追求也愈加极致。

广式糖水属于答案写在谜面上，而潮汕甜汤的称呼则琳琅满目。传统的甜汤类型有芋艿甜汤、清心丸、鸭母捻甜汤、豆花甜汤、姜薯汤等，外地旅客点单时不查贵府致使都不知谈我方在点什么。

△潮汕甜汤，一眼望去都是新奇小料。（图/IC Photo）

比如清心丸，光听名字像是某种中药，骨子上由一种潮汕地区称为“城鹅”（蕉芋）的植物根部磨粉制成。粉末与热水调处后作念成的小团，煮制后纯洁透明，口感韧中带弹，是甜汤中让东谈主进退失踞的小料。

鸭母捻听上去像一谈菜，骨子上是一种椭圆状的汤圆，因体式大如‌鸭蛋‌（潮汕话称“鸭母卵”）而得名；另一说法是，因其煮熟后浮于水面状如‌白母鸭浪荡‌而得名，“捻”指禽类在水中荆棘游动的面孔。

而东谈主们闇练的另一种小料食材是海石花。它既不是石头也不是花，而是一种主要孕育在近海的礁石上的藻类。收集追溯熬煮、过滤后甩掉一段时刻，就会凝结恶果冻状，再用筛子筛成条状，形似粉条，口感奇特。

△海石花。（图/视觉中国）

不错说，混搭是潮汕甜汤的灵魂。潮汕地区及汕尾海陆丰地区广义上说的甜汤，一般以桂圆、白果、莲子、薏米、百合等煮成，每家搭配各有互异，各个地区的称呼也有所不同。

有东谈主称呼为“五果汤”，即使使用六种食材，也可叫作念“五果汤”，有的地点又对甜汤该有的内容物条目极其严格，是以街边的甜汤店里，门客们总能按照我方的喜好，DIY我方手里的甜汤。

每个东谈主对甜汤的界说都不一样，这件事自己等于潮汕特质。

简略是因为广式糖水先一步出名，因此潮汕甜汤个性化进度极高，快乐彩遴荐广博。来旅游的东谈主吃甜汤，体验感每每像是开盲盒。而开到外地的甜汤店，为了合顺应地喜好，每每会堆叠很多潮汕特质小料，有的潮汕东谈主对此颠倒不爽，合计“梗阻甜汤的名声”。

△鸡蛋腐竹甜汤。（图/图虫创意）

坚执传统的甜汤店端出的“阴私款”——糖渍鹌鹑蛋对潮汕孩子来说是绝世好意思味，对外地一又友来说可能是“黯澹管理”；腐竹百合莲子豆乳听上去险些是谈菜，土产货东谈主还要再往里加姜薯和淮山。

关联词，恰是这种目生的错位感，给了潮汕甜汤最大的话题度。因为你长久都猜不到下一碗有什么惊喜。潮汕甜汤就这么在同质化的甜品市场中，闯出了我方的一条路。

品牌感觉老是最为精通，新奇的潮汕甜汤小料乘着潮汕茶饮与新选取糖水的东风，正在成为寰宇打工东谈主下昼茶的尝新之选。

比如，主打潮汕甜汤的品牌汕心2024年才设置，如今已在20多个省开出80多家门店。店内满眼丰盛，从经典的绿豆爽、白果，到清心丸、鸭母捻，小料在锅里堆得满满当当，恭候东谈主们自行取用。东谈主们爱惨了它“小料开脱”的属性，每次都要挑一个“大满贯”。

△很多品牌都启程点将甜汤小料加入奶茶杯中。（图/网页截图）

潮汕茶饮品牌茶月山推出的海石花单丛，用潮汕特质单丛茶作念底，搭配晶莹彻亮的海石花，飞快俘获一批铁粉；英歌魂的草粿大满贯，则是把乌黑莹润，自带草本幽香的草粿，搭配上燕麦、红豆、椰果等传统小料，送进打工东谈主的杯子。

除此以外，险些统统东谈主都能在家隔邻的市集里看到一两家潮汕甜汤店铺。当传统糖水照旧无法自尊东谈主们对极新感的追求，更多的品牌启程点把眼力投向更有在地感的气象，讲出改动东谈主的故事。

潮汕孩子缅想里的甜汤，与家乡风土故事老是缜密鸠合。喜事、白事、年节的宴席上总要有甜汤上桌，回家的第一件事亦然喝甜汤。一碗甜汤等于潮汕游子外出在外最馋的家乡仪态。

关联词，比较盛大的新选取糖水市场，潮汕甜汤仍旧算是小众的品类，关于尝鲜的外地东谈主来说，潮汕甜汤又代表着一种独到的“潮汕感”。

△鸭母捻。（图/图虫创意）

潮汕好意思食的“威声”盛大无沿，厚味是厚味，但战役正统潮汕好意思食照旧有一定门槛。思吃牛肉暖锅，要先懂不同部位的称呼；“潮汕毒药”生腌看沉眩惑力皆备，但是也有一半东谈主不敢下嘴；醇香的时代茶，也取得了潮汕当地喝，才有余兴趣兴趣勃勃。

但如今，在市集里的店铺中吃一口新奇的海石花，仿佛就启程点与潮汕风土产生某种衔尾。嚼过姜薯的东谈主，总思去潮汕街头找那碗原版的甜汤。

潮汕甜汤小料把东谈主们试吃潮汕仪态的门槛降到了最低，却比任何种草著述都更有劝服力地帮潮汕作念了自我先容。一口甜汤落肚，味蕾照旧认准了潮汕，双脚与那片地皮的距离，也不会太远了。

参考贵府

【1】广东发布微信公众号，广东糖水江湖，分两大流派！

【2】汕头日报，四代传承卢建伟打造仪态小吃“鸭母捻”——传递甜密滋味，留下一缕乡愁

【3】据潮新闻，“新选取”席卷糖水界 这阵“风”能刮多久？

剪辑：曾宝气；校对：碰见；排版：白白白

“你思去潮汕喝甜汤吗？”

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